也叫電燉鍋，一種相似于電飯煲的煲,由殼外和內(nèi)膽組成,內(nèi)膽用料講究，一般是采用天然紫砂制作而成的陶瓷器皿。電燉煲的作用一般是用在以下用途。

1：燉湯：冬瓜排骨、毛芋排骨、燉雞、燉鴨、燉豬蹄比鋁鍋、電飯鍋、高壓鍋褒出來的味道好

2：煲粥：廣州粥、潮汕粥、東北粥、八寶粥、玉米粥，不但口感酥軟，而且非常非常的營養(yǎng)養(yǎng)身。

3：燉甜品：木耳蓮子湯、木耳紅棗湯。

4：燉藥品、補品、燉人參、燉燕窩、燉中藥、燉清涼茶。

隔水電燉盅是電燉盅的一種，是一種現(xiàn)代家庭常用的廚房電器，利用沸騰的水溫對內(nèi)膽中的食物均勻柔和地隔水煲燉，通過水做媒介將熱能均勻的滲透至內(nèi)膽中的食物，使燉品營養(yǎng)成分不會因為過熱而破壞，適合燉一些名貴補品如燕窩、蟲草、人參等。

比較知名的品牌如天際、美的、小熊等等。

1.煲燉法

不使用內(nèi)蓋（陶瓷蒸隔），直接在陶瓷內(nèi)膽中放入食物（或藥材），并加入適量水（以水恰好浸沒食物或略多一點為宜），再蓋上陶瓷上蓋

2.隔離燉法

將不需食用的藥材等置于陶瓷內(nèi)膽中，放入陶瓷隔離蓋,再將食物擱于陶瓷隔離蓋上，加水將其燉煮

3.原汁燉法

先將陶瓷蒸隔放入陶瓷內(nèi)膽中，再將食物擱于陶瓷隔離蓋上，不用加水，直接蓋上陶瓷上蓋。

用此種方法燉煮后您將得到一小碗食物原汁。

隔水燉的工作狀態(tài)是利用沸騰的水溫對內(nèi)膽中的食物均勻柔和地隔水煲燉，通過水做媒介將熱能均勻的滲透至內(nèi)膽中的食物，使燉品營養(yǎng)成分不會因為過熱而破壞。

陶瓷蓋能有效防止營養(yǎng)成分的流失!內(nèi)膽中的熱量不會出來，水蒸氣不會灌進去，燉品營養(yǎng)不流失。