金屬在茶具中的應用

Tea sets made of metals

談起茶具，一般以陶瓷材質的居多，特別是中國茶，滿眼的陶瓷茶壺茶杯，金屬的器具相對比較少見，在日本茶道里金屬器具相對多一些，但是相比陶瓷茶具還是小巫見大巫。究其原因，猜想一方面可能是金屬相對比較貴重，另外陸羽和其他茶人和文然雅士對各種陶瓷茶具的推崇，使得陶瓷完全占據了茶具的主角地位。但實際上金屬在茶具中應用得好，大有錦上添花的效果。

鐵Iron

近年來日本鐵壺漸漸在中國茶人中流行起來，用鐵壺燒水幾乎成了飲茶愛好者的標配，其源流其實是來自中國，陸羽在《茶經》第四章“器”中敘述了用金屬做的“風爐”和“鍑”，就是日本茶道中炭爐和鐵壺的原形，只是在日本這一套東西保存得比較好，而在中國后來由于散茶沖泡的流行，炭爐和鐵壺慢慢得淡出了，現在隨著中國茶道的復興，又被慢慢重新引進，為愛茶人提供了新的道具。

陸羽在《茶經》早就提到了“風爐”和“鍑”最重要的材料是生鐵，也就是鑄鐵，鑄鐵材料性價比高，成品厚重，表面經過處理或年久氧化會發黑，造型穩重沉穆，而用鐵壺煮水能夠使水質變得醇厚，而且保溫性能出眾，特別適合沖泡厚重的茶類，如黑茶或高發酵重焙火茶類，如武夷巖茶等。

鈴蘭型鐵壺

銅Copper

銅的使用歷史悠久，我國商周的青銅器制作精美，在國際上享有很高的聲譽。銅比鐵貴重，因此銅作茶具相比鐵還要少，一般也是銅燒水壺居多，由于銅表面顏色較為艷麗，因此還可以略作雕刻造型做成一些小器具，如茶荷，茶承等。用銅壺燒水特別甘甜，大家知道吃涮羊肉銅鍋最好吃，就是因為銅鍋能產生甘甜的味道非常適合羊肉，因此用銅壺燒水，特別適合沖泡包容性強的，有深沉香味的茶，如紅茶，特別能激發其香甜的特質。

手作銅壺

純手工銅茶壺

銀sliver

和銅一樣，銀的使用歷史也非常悠久，而且一直是貴重的金屬，陸羽在《茶經》中說到：“鍑：鍑以生鐵為之，用銀為之，至潔，但涉于侈麗。雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恒而卒歸于銀也”，意思很明確，銀制茶具有著“至潔”的特性，只是應為其“涉于侈麗”，因此提倡簡樸的他不推崇。無論是古代的實踐和是現代的科學研究都表明銀有殺菌、安神的作用，用銀壺燒水能使水變軟變純凈，古人謂之“若絹水”就是說水質的柔薄爽滑猶如絲絹，銀壺就有這種功效，特別適合沖泡高香的茶，如閩南烏龍，臺灣烏龍等，用銀壺煮水沖泡這些茶清香四溢，令人神清氣爽。另外銀性質柔軟，顏色白亮，也非常適合做一些小巧的器具，以及用來修補其它的茶具。

銀壺

純銀茶漏

金Gold

黃金自古以來就是最貴重的金屬，做成茶具來說過于奢侈，過去只有皇家貴族才有機會享用，也是鑲嵌在其它器具上作裝飾用最多，法門寺出圖的唐代皇家茶具給我們一個直觀的機會，純用金制茶具極少，現代有純金至茶壺和燒水壺，依賴現代發達的傳媒才得以在網絡上看到過。

法門寺出土皇家茶具

純金壺（圖片來自網絡）

錫Tin

錫是一種有銀白色光澤的低熔點的金屬元素，古時候的人喜歡用錫來凈化水質使味道更加清甜，一般金屬都有金屬味，而錫則無味，因此特別適合制造茶葉罐來儲存新鮮的茶葉，當然用錫壺來泡茶也是相當好的。

錫制茶葉罐

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【學員問題】環保節能設計在綠色建筑中的應用？

【解答】近年來，“保護生態環境，建造綠色家園”的呼聲日益高漲，對“綠色建筑”可持續發展的研究在全球范圍內逐漸展開。“綠色建筑”、“生態建筑”、“可持續發展的設計”等概念在建筑行業成為了一種時尚，同時也實實在在地成為建筑學科發展的前沿。這些現象充分體現了人類理智和文明的升華。它要求當代人類重歸自然的懷抱。返回生物圈中生生不息的有機聯系中。建立起一種人類、自然和人工環境相融合的綠色文明。

l綠色建筑的概念

綠色建筑的基本概念主要有兩點：①提供給使用者有益健康的建筑環境，并提供高質量的生存活動空間；②盡最大限度回歸自然，保護環境減少能耗。在人類建造過程中，這兩者是相互矛盾的。人類為了達到舒適的生活及工作環境。就要通過各種手段向大自然索取和消耗自然資源。然而。光有索取而沒有回報必然對自然環境造成無法挽回的損失。為此，人類索取與回報之間的矛盾。已成為綠色建筑的核心問題。

綠色建筑實際上是這樣的一種實踐活動：最大限度地利用天然條件并通過人工手段創造宜憩舒適的環境。同時又要嚴格控制和減少人類對于自然資源的占有。確保自然索取與回報之間的動態平衡。這種動態平衡不但要反映在建筑設計和建造時所采用的合適方法及因地制宜的材料上。而且更為體現在它對資源的消耗利用程度和回報自然程度狀態上。由此看來。可以這樣說：綠色建筑是一種嶄新的設計思維和模式在使用中對精神層面的重要性給予更多的關注。全方位的關心使用者的生理以及心理的健康。

2綠色建筑的意義

“綠色建筑”這一概念是在全球范圍內對環境問題的高度重視以及對于生活與消費方式的深刻反思的背景下應運而生的。在現實生活中，一望無際的森林被蠶食和毀滅。沙漠化風暴席卷了廣闊的綠野，生物物種的生命力在人類前進的步伐面前顯得如此脆弱。城市中的人們很難見到湛藍的天空與明媚的陽光。

建筑師們跳出曾經習慣了的思維模式，開始從另一個角度重新審視建筑的真意所在。思考建筑所應擔負的社會責任。雖然到目前為止。并沒有足夠理想的技術與材料支持“綠色建筑”的設計實踐。雖然這一理論在大多數情況下還只限于紙上談兵，但它的提出至少為未來建筑的發展指出了一種美好的方向。人們開始提出這樣的問題：建筑師的社會責任以及建筑在保護和改善環境中所起到的作用是什么？綠色建筑的提出正是基于這樣一種背景。試圖對于這些問題給予回答。這也正是“綠色建筑”這一概念提出的最大意義所在。

3綠色建筑的價值觀

綠色建筑這一概念。事實上正是基于建筑領域中綠色人本主義價值的覺醒。然而從覺醒到占據主流的地位。這種價值觀的確立還需要經歷漫長的時間。因此綠色人本主義只能成為未來綠色建筑存在的動力。而在現階段。在工業、后工業文明的人類中心論占主導地位的時期。綠色建筑的發展是不能僅僅建立在道德基礎之上的。經濟杠桿此時此刻將扮演著重要的角色。

綠色建筑賴以生存的經濟理由就是對運營費用的節省。一次性投資的回報將是長期的。積累的結果必將遠遠大于對初次投資成本的節約。這是一個比較有吸引力的理由。這顯然是一種樂觀、積極的思想。事實上也正是目前支持綠色建筑研究與實踐的主要經濟動力。然而。無論是“長期回報”還是“綠色成本‘當前來看都是虛無縹緲的。對大多數投資者而言，任何形式和遠期平衡表或是成本核算評價與初期投資與直接利潤相比。恐怕都是不足以使人為之心動的。更不用說考慮到遠期的各種變故或是災難。考慮到長期回報是否還能落入投資者的腰包。這也正是為何”綠色建筑“在實踐的道路上如此舉步艱難的原因之一。

為此。國家對于建材選擇每平方米所耗標準等方面做一些必要的規定乃至立法。對可持續技術的研究。對新的潔凈高效能源和可再生能源的開發、利用的研究方面增加投入的力度。都將成為推進綠色建筑運動發展的主要動力。

4.1對自然環境的關注與尊重

對自然環境的關注是綠色建筑存在的根本是一種環境共生意識的體現，要求建筑師調整自己的心態。不但要有滿腔創作激情，而且要有一顆平常的心，正確地認識到建筑作品僅僅是環境中的一份子，以一種謙遜的姿態去處理與環境的關系。給予自然環境以更多的關注。這種關注主要體現在：

（1）對建筑場地的充分考慮，其內容有：建筑物的朝向、方位、布局、對地形地勢的利用、場地氣候條件的影響以及植被的關注。

（2）對節省能源的考慮：建筑能耗是建筑物對自然界造成的主要間接危害之一。如何盡可能多地降低能耗提高效率成為綠色建筑的一個重要課題。

（3）對可再生能源的利用：在設計中應盡量考慮利用可再生的能源，如太陽能利用、天然冷源（地源熱泵）的利用、自然的采光、通風、溫濕度的控制等。

（4）盡可能利用當地技術、材料以降低建造成本。

（5）盡可能使用無污染、可再生的環保材料。

4.2對使用者給予更多的關照

作為人類每曰起居、生活、辦公的微觀環境日復一日。年復一年，建筑環境的品質直接關系到人們的生活與工作的質量。綠色建筑在注重環保的同時還應給使用者以足夠的關注，具體來講體現在以下幾個方面：

（1）盡可能利用自然的方法創造宜人的溫度濕度環境。在盡量減少能耗的同時保證甚至提高其舒適性。

（2）創造良好的聲環境氛圍。給使用者提供一個安靜、和諧、宜人的居住工作環境。

（3）良好的照明系統、合理的房間進深、宜人的光環境。

（4）合理的空間布局、宜人的空間環境。

（5）對不同使用者的全方位考慮。包括對殘疾人、老年人的關心。

（6）提高安全性，增強防災能力。

（7）完善的通訊系統。讓使用者可以方便快捷地與外界溝通。

4.3增強使用者與自然環境的溝通

建筑物作為聯系使用者與自然環境的橋梁應該盡可能多地將自然的元素引入使用者身邊，這也是綠色原則的一個重要體現。在這里建筑提供給人們的是一種嶄新的生活，空氣來自樹林與花園而非風扇與風機盤管：光線來自天空的太陽而非從各種發光頂棚與熒光燈管中灑落；人們耳邊縈繞不絕的是鳥兒的啼鳴與泉水的流淌。而不是鎮流器與各種馬達的轟鳴。人們應該在這樣的建筑中生活與工作，更加舒適，更加健康。更加充滿活力，對于自然元素的引入增強使用者與自然環境的溝通是綠色建筑追求的另一個主要目標。它的原則主要應該體現在以下幾點：

（1）盡可能增加自然采光系數，建立建筑物內外高品質的自然采光系統。

（2）創造良好的通風對流環境‘建立自然空氣循環系統。

（3）建立水循環系統，盡可能將水引入～些容易讓人疲勞的環境中。

（4）建立立體的多層次綠化系統‘凈化小環境，改善小氣候。

（5）創造開敞的空間環境。使用者能更加方便地接近自然環境。

4.4具有足夠的彈性空間來滿足未來科技的應用與發展

可持續的概念是一種動態的思想。體現在綠色建筑中就是建筑應具有足夠的彈性，以適應未來的發展。這就體現在對建筑的結構、設備等靈活性的要求上。

（1）樓體的可生長性。包括基礎的預留量，樓地板對承重的預考慮以及周邊環境的生長預留地等。

（2）預留的管道空間。包括給水、排水、強電、弱電、采暖、通風的發展空間。

（3）依據上述綠色建筑在設計中所體現的四條基本原則，同時考慮建筑科學技術發展現狀，綠色建筑的切入點從以下幾個方面進行方案設計的構思：

①處理好建筑與周邊環境的協調，充分考慮建筑的朝向以及地形地貌的特點。給自然環境予。

②為建筑內工作的人員提供健康、舒適的工作環境，在建筑項層設計屋頂花園。其他工作層的共享空間集中設置陽光室并引入植被。建立高品質的綠色工作環境以及立體多層次的綠化系統。

③為了減少對能源的浪費與消耗，而利用一些可再生能源，在建筑頂層設置太陽能吸收板。實現太陽能庭院燈及太陽能路燈照明系統墻面在符合規范及使用要求的前提下盡量擴大窗面積，建立良好的建筑內外采光系統。

④最大限度控制水資源的消耗，在建筑內部設置中水設施，對各類廢水進行處理，處理之后的中水用于沖廁和綠化灌溉；在建筑外部鋪設透水性強的廣場磚。同時對雨水進行有組織收集。

⑤利用自然冷源（地球）設置地源熱泵，在大片的綠地中打百米管井。建立冷源場地。為建筑夏季提供冷源。

⑥建筑內部設置冰蓄冷系統，用電削峰填谷減少電網負荷和裝機容量。

⑦采用高性能的保溫材料，以及低輻射的玻璃進行外墻維護。

5結論

綠建筑作為一個新興產物，對環保、節能的要求，值得探索、研究試。這一道路是漫長而又艱辛的。隨著工業時代向信息時代的邁進，隨著工業文明向綠色文明的轉變。可持續發展將成為當今社會的主旋律。綠色建筑理論的發展將導致建筑學技術內容的極大豐富與建筑藝術創造的相應發展。綠色建筑必將以自身的獨特風格、千姿百態的建筑形態與生態環境融為一體。

以上內容均根據學員實際工作中遇到的問題整理而成，供參考，如有問題請及時溝通、指正。