分布于江西、福建、臺灣、廣東、廣西、四川及云南等地。

植物學特征觀:

音莧為多年生草本植物。根為根狀莖和弦狀須根，分布在30厘米的土層內。根系著生于盤狀短縮莖上，根除了吸收營養成分外，還有貯藏養分的功能。根毛少，吸收能力較弱，其根狀莖能不斷分蘗出植株。葉基生，肉質，綠色，條狀，長42厘米，寬1.8~2厘米，由葉鞘抱合成束狀而成假莖，柱形，外皮膜質。四季均有花薹抽出，以初夏最多，傘狀花序，花梗長15~30厘米，花序初為一總苞，抽薹后約10天開花。花為兩性。由20多朵小花聚集成傘形，花被6片，花瓣6片，雄蕊6枚，上位子房，3心室。果實近球形。種子中途敗育，花而不實。

觀音莧多年生直立草本，高30~60厘米，全體光滑無毛。葉互生:橢圓狀披針形，長6~9厘米，寬1.5~3厘米，厚而柔軟，先端尖，基部楔形，下延成耳狀，邊緣有不整齊鋸齒，上面綠色，下面紫紅色;葉柄短，紫紅色，上部葉幾無柄。頭狀花序頂生或腋生，數個排列成疏散的圓錐狀或傘房狀花序;花序柄細長，2歧分枝;苞片1列，線形;全部管狀花，黃色。瘦果具線條，冠毛豐富。花期夏季。生于曠野濕地，或栽培于菜圃。分布福建、臺灣、江西、廣東、廣西、四川、云南等地。本植物的根(觀音莧根)亦供藥用，另詳專條。

觀音莧性喜冷涼，生長適溫為15~20℃，氣溫高于32℃或低于5℃時生長緩慢，植株上部能忍耐-3℃的短期低溫，持續低溫或高溫，干旱會導致植株地上部枯死。觀音菜忌強光照，強光照會抑制光合作用，導致植株矮小，葉片變黃、變窄、變短、無光澤，品質下降并帶有苦味。

觀音莧在不同的環境中均能良好生長，但以微酸性、疏松、肥沃、通氣性好的沙壤土或壤土為宜。觀音菜喜濕潤的環境，但忌漬，積水易引起爛根。

【育苗】:觀音莧主要采用無性繁殖，有扦插和分株兩種方式，生產上以扦插為主。扦插四季都可進行，多在春季4-6月或秋季9-11月進行。在健壯母株上取嫩莖作插條截成長約8-10cm，頂部留3-5片葉，于10ppm生根粉溶液中浸泡10分鐘，斜插于苗床上，可用壤土或細沙土作苗床，入土約2/3，行株距8cm×6cm，遮陰保濕，全年均可扦插，以春秋兩季最容易生根。7-10天便可和根成活，18-20天即可移栽。

【定植】:選擇排水良好，有機質豐富，保水保肥能力強，微酸性的壤土為宜，每667m2施腐熟農家肥2000kg作底肥，深耕細耙，整地作畦，畦寬約1.2m，然后在畦面按30cm×25cm開穴定植，每穴定植1苗，定植多帶土，每667m2定植5000株。定植后及時澆定根水，露地春季終霜后定植，保護地8-9月定植。

【田間管理】:盡管觀音莧耐旱、耐瘠薄，但充足的水分供應有利于莖葉生長，保證產品脆嫩、產量高。因此應保持土壤濕潤，雨季注意排水防澇。開始采收后，每采收1次結合中耕除草，追一次肥水，一般每667m2施腐熟稀水糞500kg或尿素10kg兌水澆施。冬季注意保溫防凍，大棚種植夜間蓋草苫，保持棚溫10℃以上，夏季可遮陰降溫。保持20℃-25℃的生長環境，生長迅速，豐產性強，夏季高溫下生長減緩。

【病蟲害防治】:觀音莧對病蟲抗性較強，只要保持通風透光，一般較少病蟲發生。

【采收】:定植25天開始采收，采收上部嫩莖葉7-8片，約15CM。第一次采收，莖的基部留2-3節，葉腋萌發新枝;從第二次采收起莖的基部只留一節，控制植株高度和株形。可一直采到霜凍，一般每10-15天采收一次。溫室可四季采收，實現周年供應。一般每667m2產菜2500-3000kg，可收入萬元以上。