廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、污染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將污染氣體經由排煙管道排出廚房。

廚房風機的種類

離心風機:氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。

軸流風機:氣流沿風機葉輪軸向運動。

離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。

軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。

廚房一般建議使用離心風機。

離心風機又分前向多葉葉輪和后向葉輪。

前向葉輪優點:(和后向葉輪比較)選用較低的轉速(噪音低)、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。

前向葉輪缺點:效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。

后向葉輪優點:效率較高、節能、便于清洗除垢。

后向葉輪缺點:(和前向葉輪相比)要得到同等風量和全壓所需轉速較高(因而噪音大)、直徑較大。

風機選擇:

根據廚房空間大小和排煙罩的布置情況選擇風機所需要的風量

計算方法如下:

1、 總體排風量、根據廚房空間、每小時換氣40-60次。

例如廚房總面積160平米，高度3米。則需要通風量為160X3X60=28800m3/h。

2、 局部根據廚房排煙罩迎風面(排煙罩周長減去靠墻的長度)，每秒風速在0.5米左右。

比如廚房排煙罩周長25米、其中靠墻長度為10米。則需要通風量為3600X(25-10)X0.5= 27000m3/h.

二:根據管道的情況計算風機所需要的靜壓:

1、 根據風量和風速(風速10-15米/秒左右)確定風管截面積。風管寬高比例最好不要超過2:1(以節省材料和減小風阻)。

2、 根據風速、風管截面積、彎頭、變徑等情況走向計算出風阻(即風機所需要的靜壓)。

三:根據計算得出的風量、靜壓。選擇適合的風機。

選用要點:

排煙風機選用主要控制參數為工作溫度、風量、全壓、效率、噪聲、電機功率、轉速及軸功率。排煙通風機在介質溫度不高于85℃的條件下應能長期正常運行。排煙通風機應保證:當輸送介質溫度在280℃時能連續工作30min，并在介質溫度冷卻至環境溫度時仍能連續正常運轉。在額定轉速下，在工作區域內，通風機的實測壓力曲線與說明書中給定的曲線應滿足下列規定:軸流式排煙通風機在規定的流量下，所對應的壓力值偏差為±5%。離心式排煙通風機在規定的流量下，所對應的壓力值偏差為±5%。排煙通風機在說明書中給定的工況點下的比A聲級噪聲限值應符合JB/T8690-1998的規定。排煙風機可采用普通鋼制離心式通風機或專用排煙軸流式通風機。排煙風機規格按《高層民用建筑設計防火規范》中的規定。排煙風機最小風量為7200m/h，最大風量不宜超過60000m/h(指一個排煙分區的最大風量)。排煙風機風量應按所需要的風量值增加不小于10%~20%的富余量。防煙加壓通風機的風壓值應按排煙系統最不利環路進行計算，并保證在防煙樓梯間內余壓值40~50Pa。前室、合用前室、消防電梯前室、避難層等內部的余壓值25~30Pa。消防排煙風機應符合現行標準JB/T10281-2001《消防排煙通風機技術條件》。排煙系統的風機宜單獨設置。排煙風機的位置宜處于排煙區的同層或上層。

試驗方法:

葉輪裁平衡校正按7BIT 9101的規定在動平衡機上進行。葉輪的超速試驗按7BIT 6445的規定進行。消防排煙風機的機械運轉試驗在工書仁淆速下連續運轉，在軸承溫度穩定20min后，測定軸承m升與振動。a升不得高于度4nC,振動檢99及其m值應符合7Bfr 96V的有關規定。空氣動力性能試驗消防排煙風機的空氣動力性能試驗按GB+T 1236的規定進行。聲試驗噪聲測量方法按CB/r 2888的規定進行。噪聲限值應符合7BIT 8690的規定。耐高溫試驗按GA211規定進桿。高場晶性能耍求達到4.42的規定。

安裝維護:

廚房風機是廚房不可缺少的關鍵設備,建議盡量不要安裝于頂棚內、要安裝在機房、屋面或者外墻等便于維護的場所。廚房風機由于長時間在高溫、潮濕、油煙氣體中工作。定期維護是不可缺少的工作。

故障點:

1、 葉輪沾滿油污導致葉片弧度、角度變形,風量全壓參數顯著下降,達不到排煙要求。

2、 葉輪沾上油污導致葉輪失去的平衡、加大震動、損壞軸承。

3、 惡劣環境下零部件容易銹蝕,損壞風機。

發展新技術、提高效率、降低能耗、便于清洗維護、增加油煙凈化功能、是新型廚房專用風機的發展方向。

HTF系列消防高溫排煙風機系國家級"星火"項目產品，具有性能優良，耐高溫性能良好、效率高、占地比離心風機少、安裝方便等特點。

2、HTF消防風機耐高溫性能優良:風機測試符合GBJ45-82消防規范標準要求，建立高于該標準的企業內控保證體系，能在300℃高溫條件下連續運行60分鐘以上，100℃溫度條件下連續20小時/次不損壞,廣泛應用于高級民用建筑、烘箱、地下車庫、隧道等場合。

3、HTF消防風機的性能表中列出的性能是最高效率范圍內的性能，按風量分為五個性能點，選用時按性能表為準。出廠的消防風機合格品是在額定風量下，全壓值誤差不超過±5%、 性能選用表是標準狀態下的性能，無論技術文件或定貨要求的。

HTF排煙風機技術參數表

一、HTF-Ⅰ型(單速)系列消防排煙風機 性能參數
型號	風量	全壓	轉速	裝機容量	A聲級	重量		型號			轉速	裝機容量	A聲級	重量
No	(m 3/h)	(Pa)	(r/min)	(kw)	dB(A)	(kg)			風量(m 3/h)	全壓(Pa)	(rpm)	(kw)	dB(A)	(kg)
3.5	4225	280	2900	1.1	≤76	65		7	24380	610	1450	7.5	≤88	208
	3980	312							23570	630
	3840	360							22439	655
	3500	400							20784	676
	3350	420							18908	728
4	6122	288	2900	1.5	≤78	75		8	31421	600	1450	7.5	≤89	216
	5500	300							30364	635
	5232	340							29172	661
	4800	380							28598	692
	4525	410							26012	723
4.5	8500	410	2900	2.2	≤79	90		9	33510	562	1450	11	≤90	250
	7800	550							32961	628
	6886	618							32297	668
	6120	670							30350	765
	5442	685							27513	840
5	9824	510	2900	3	≤80	110		10	45679	630	1450	11	≤90	300
	9544	552							42960	665
	8861	610							40000	690
	8040	680							38200	736
	6817	752							35000	770
5.5	12693	653	2900	4	≤84	115		11	53126	516	1450	15	≤92	380
	12000	680							51552	580
	10900	708							50128	647
	9066	729							48500	690
	8256	756							46658	726
6	16090	610	2900	5.5	≤86	154		12	65862	582	960	18.5	≤93	480
	15718	692							62763	624
	15102	780							59300	680
	14302	797							58642	712
	13197	810							57748	740
6.3	22630	451	2900	5.5	≤86.5	165		13	74708	600	960	18.5	≤94	520
	20210	480							71120	672
	18700	510							65370	710
	15600	580							61652	765
	14400	610							56031	807
6.5	21500	512	1450	5.5	≤87	170		15	93800	623	960	22	≤95	650
									90650	676
	19780	558							86115	710
									82236	772
	18000	620							76041	819
								16	120233	652	960	30	≤96

HTF(A)系列消防排煙風機采用CAD軟件多目標優化設計，選配模壓軸流葉輪，內置高溫電機，配設專門的電機冷卻系統。選用雙速電機直聯傳動，達到一機兩用(即平時送排通風和消防使用時高溫排煙)，配設電控箱后可遠程自動控制。本系列排煙風機具有耐高溫性能優良、效率高、體積小、安裝簡便(水平、垂直、吊裝均可)等優點。