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啤酒生產工藝流程可以分為制麥、糖化、發酵、包裝四個工序。現代化的 啤酒廠一般已經不再設立麥芽車間,因此制麥部分也將逐步從啤酒生產工藝流 程中剝離。) 一個典型的啤酒生產工藝流程圖如下(不包括制麥部分): 注:本圖來源于中國輕工業出版社出版 管敦儀主編《啤酒工業手冊》一書。 圖中代號所表示的設備為: 1、原料貯倉 2、麥芽篩選機 3、提升機 4、麥芽粉碎機 5、糖化鍋 6、大 米篩選機 7、大米粉碎機 8、糊化鍋 9、過濾槽 10、麥糟輸送 11、麥糟貯 罐 12、煮沸鍋/回旋槽 13、外加熱器 14、酒花添加罐 15、麥汁冷卻器 16、 空氣過濾器 17、酵母培養及添加罐 18、發酵罐 19、啤酒穩定劑添加罐 20、緩沖罐 21、硅藻土添加罐
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