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針對鮮濕面工業化生產現狀,設計一種新型的適用于鮮濕面生產的恒溫恒濕醒發箱。在幾乎全封閉的箱體內,通過可調速的傳動裝置、滅菌設備、加熱裝置及加濕裝置對面片醒發過程進行在線精確控制,并實現減菌化和自動化。利用該醒發箱醒發的鮮濕面,醒發充分,色澤透亮,筋道感增強,貨架期可有效延長3~5d。
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食品冷藏的原理及冷藏要求——食品冷藏又稱低溫貯藏，是指在0℃或略高于食品冰點的低溫環境條件下，對食品進行貯藏的方法。冷藏是通過抑制微生物及酶類的活動和降低食品基質中的活性，來防止食品腐敗變質，保持食品的新鮮度和營養價值。冷藏是目前效果較好、價...
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