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用K88-LTB雙價工程菌苗免疫妊娠后期母,然后采用酸性a-醋酸萘酯酶染色試驗檢測了實驗母豬外周血aNaE^+T細胞動態變化。結果表明:K88-LTB雙價工程菌苗免疫母豬后,其新生仔豬的大腸桿菌性腹瀉的發病率和死亡率可大幅度降低。免疫母的細胞免疫功能增強,輔助性T細胞參與了體液免疫應簽反應的輔助與調控,即K88-LTB可以激發T細胞輔助的體液免疫應答反應。
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面包面團分別貯存在家用冰箱(-18℃,非玻璃態貯存)和超低溫冰箱(-88℃,玻璃態貯存)中,采用質構儀分析面團在貯存0、7、30、90 d后的面團質構特性,并測定面包比體積。結果表明:(1)非玻璃態貯存面團的黏度、延展性先升高后降低,變化幅度大,而面團彈性、彈性恢復比快速下降;(2)玻璃態貯存面團的黏度、延展性先降低,而后緩慢升高,面團彈性隨貯存時間小幅下降、彈性恢復比基本無變化;(3)面包比體積變化情況與面團彈性變化情況相似,說明面團的彈性能較好地反映面包的比體積。玻璃態貯存可以降低重結晶反應速率,減少大冰晶生成,降低面團在貯存過程中的面筋網絡破壞;可以降低面團中水分活性,減小水分遷移速率,防止淀粉過度水化。
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