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食堂炊事人員工作職責 一、學校食堂工作人員需本著對工作高度負責的精神，全心全意為 學生服務。 二、食堂工作人員必須嚴格執行《食品衛生法》及《飲食業衛生五 四制度》。 三、食堂用具為單位固定資產，使用人員需加以認真愛護，使其發揮 最大效益，所有機械任何人使用完畢都要清洗干凈，切斷電源。 四、炊事人員工作時間要穿工作服、戴工作帽，操作時嚴禁吸煙。 五、食堂餐具、用具必須保持干凈、 擺放整齊，定期沖洗灶臺、 地面、 門窗、案板，保持環衛生，不隨地吐痰，亂扔煙頭。 六、加工原料要先洗后切，切小切細，保持食物營養成分，烹調要根 據孩子特點，適合孩子，要求煮熟燒爛。 七、炊事員與相關人員共同制定帶量食譜，合理配置，葷素搭配，粗 菜細作，講究花色，精心制作。 八、尊重伙委會及其他部門對膳食的意見和要求， 進一步提高孩子膳 食工作，每日按食譜制作飯菜，保證質量，準時開飯，冬季要做 好飯菜的保暖工作。 九、
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食堂工作人員管理制度 一 、 目的 為了規范食堂工作人員管理，確保為員工提供質量可靠 的早、中、晚餐，真正達到方便員工，體現公司對員工的關 心，特制訂本制度。 二 、 范圍 本制度適用于 XXXXXXX公司食堂全體工作人員。 三、基本內容 1、必須按時上班，食堂員工上班時間為： 上午 6：00～12：50 下午 15：30～19：30 晚上 21：30～22：30 2、有事需請假，必須遞交請假條 , 寫明請假原由，事 假必須有交通車票為據，病假必須由醫院出具證明和醫療費 用證明。請假 1天的由食堂組長批準；請假 2天的由后勤負 責人簽名批準；請假 2 天以上 5 天內（含 5天）由辦公室主 任批準；請假 6-10 天（含 10天）由主管經理批準；請假 11 天以上由副總經理批準。除特殊情況外 ,不得代人或電話請 假 , 事后補交請假條為無效請假 , 作曠工處理。 3、上班時間必須按要
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