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目的研究滇產(chǎn)螺旋藻的無機元素含量特征。方法以山東產(chǎn)某品牌螺旋藻作為對照品,使用濕法消解配合ICP-OES對六種滇產(chǎn)螺旋藻的無機元素含量進行評估。結(jié)果所有樣品灰分含量都較高;所有樣品的有害元素分布有差異,但均低于國標和地標限量;Zn低于程海螺旋藻地標限量。Cu、Cr在所有樣品中均有檢出。國標限量有害元素因子(Factor of harmful elements in GB)和主要營養(yǎng)成分被綜合應(yīng)用于評價滇產(chǎn)螺旋藻品質(zhì),被測樣品體現(xiàn)了良好的品質(zhì)分異。結(jié)論就無機元素限量而言,螺旋藻是安全的食物來源。但各品牌無機元素,特別是限制性元素含量出現(xiàn)明顯區(qū)別,其原因有待進一步研究。根據(jù)實驗結(jié)果,建議進一步調(diào)查螺旋藻元素分布,對GB16919-1997和DB53 186-2007進行修正。使用有害因子和營養(yǎng)主成分對螺旋藻品質(zhì)進行評估,結(jié)果可靠。
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