多年生草本。根狀莖木質(zhì)化，黑褐色。莖直立，高50-100厘米，分枝，具縱棱，無毛。有時一側(cè)沿棱被柔毛。葉三角形，長4-12厘米，寬3-11厘米，頂端漸尖，基部近戟形，邊緣全緣，兩面具乳頭狀突起或被柔毛；葉柄長可達10厘米；托葉鞘筒狀，膜質(zhì)，褐色，長5-10毫米，偏斜，頂端截形，無緣毛。

花序傘房狀，頂生或腋生；苞片卵狀披針形，頂端尖，邊緣膜質(zhì)，長約3毫米，每苞內(nèi)具2-4花；花梗中部具關(guān)節(jié)，與苞片近等長；花被5深裂，白色，花被片長橢圓形，長約2.5毫米，雄蕊8,比花被短，花柱3,柱頭頭狀。

瘦果寬卵形，具3銳棱，長6-8毫米，黑褐色，無光澤，超出宿存花被2-3倍?；ㄆ?-9月，果期8-10月。

分布于中國陜西、華東、華中、華南及西南。印度、尼泊爾、克什米爾地區(qū)、越南、泰國也有分布。生山谷濕地、山坡灌叢，海拔250-3200米。

金蕎麥適應(yīng)性較強，對土壤肥力、溫度、濕度的要求較低，耐旱耐寒性強。適宜栽培在排水良好的高海拔、肥沃疏松的砂壤土中．而不宜栽培在黏土及排水性差的地塊。金蕎麥屬于喜溫植物，在15-30℃條件下生長良好，在約-10℃的地區(qū)栽培可安全越冬。

一般選根莖的幼嫩部分及根莖芽苞作繁殖材料，出苗率及產(chǎn)量均高。繁育所用種根莖，應(yīng)該在萌發(fā)前將根莖挖出，選擇健康、無損傷的根莖切成4-6厘米長的小段，按行距45厘米在畦面開溝，溝深l10-15厘米，再按株距30厘米把根莖栽入溝中。在每2株間點施。最后覆土蓋實，保證覆土厚度在10厘米以上。3月中下旬開始播種，4月中旬前必須完成，否則將影響產(chǎn)量。

金蕎麥整地

選擇排水良好、地勢高的砂壤土種植，要求土壤耕作層厚度在30厘米以上。根莖繁育種植一般在春季進行整地，高海拔地區(qū)（800米以上）在解凍后進行，以不翻出生土為原則，耕深30-45厘米。結(jié)合耕翻，施廄肥或土雜肥18.0-22.5噸/公頃、過磷酸鈣750千克/公頃，接著耙細、整平，做成寬1.80-2.25米的畦，長度隨地形而定，為便于操作，一般情況下以6-10米為宜，過長應(yīng)開溝，另開廂做畦。

金蕎麥管理

除草?？稍诓シN后噴施乙草胺，一般用藥量為750-105千克/公頃，對水600-900千克/公頃，充分攪拌后，在播種后1-2天內(nèi)均勻地噴灑在土壤表面。苗期勤除雜草，結(jié)合除草松土1-2次，田間封壟后不宜進行常規(guī)除草，可人工選擇性除去植株較大的雜草。

追肥。金蕎麥生長期內(nèi)一般進行追肥2-3次。在苗高20-30厘米時進行第1次追肥，用尿素225-300千克/公頃；當株高達到40-60厘米進行第2次追肥，施尿素75-150千克/公頃、氯化鉀270-345千克/公頃；長勢較弱的丘塊也可在開花前進行葉面追肥1次。

壟蔸。在株高50-60厘米時進行，結(jié)合第2次追肥，按行進行高壟蔸措施，保證新壟蔸新土在5厘米以上，將地上莖節(jié)覆蓋1-2節(jié)，以有利于根莖的膨大生長。

水分。在雨季，做好田間的清溝利水工作，大雨過后如田間有積水要及時排水，一般不需要澆水，特旱時可依據(jù)墑情適當澆水。

金蕎麥的抗病蟲力較強，病蟲危害發(fā)生較少較輕，新墾種植地在天氣晴好的年份，若病蟲害發(fā)生輕微可不進行化學(xué)防治。其主要病蟲害為蚜蟲及病毒病。

【藥性】味酸、苦，性寒。歸肺、胃、肝經(jīng)。

【功能主治】清熱解毒；活血消癰；祛風(fēng)除濕。主治肺癰；肺熱咳喘；咽喉腫痛；痢疾；風(fēng)濕痹證；跌打損傷；癰腫瘡毒，蛇蟲咬傷。

【用法用量】內(nèi)服：煎湯，15-30g；或研末。外用：適量，搗汁或磨汁涂敷。

【臨床應(yīng)用】用于肺膿瘍，麻疹肺炎，扁桃體周圍膿腫。 2100433B

各種類在中國均有分布，其中野生種有25個，其余兩個為栽培種，栽培蕎麥包括甜蕎（F. esculentum，也稱普通蕎麥）和苦蕎（F. tataricum，也稱為韃靼蕎麥），分布范圍廣泛，栽培歷史悠久 。

蕎麥主要野生種類

尾葉野蕎麥F. caudatum (Sam.) A. J. Li

金蕎麥F. cymosum（Trev.）Meisn.

巖野蕎麥F. gilesii (Hemsl.) Hedberg

細柄野蕎麥F. gracilipes (Hemsl.) Dammer.Ex Diels

線葉野蕎麥F. lineare (Sam.) Haraldson

小野蕎麥F. leptopodum (Diels) Hedberg

抽葶野蕎麥F. statice (Lévl.) H. Gross

硬枝萬年蕎F. urophyllum (Bur. & Fr.) H.Gross

野生種的分布：野生蕎麥多數(shù)分布在我國西南和西藏地區(qū)。各野生種中，金蕎麥的分布范圍最廣，遍及我國長江流域一帶的華中、華東、華南、西南等數(shù)十個?。▍^(qū)）；而細柄野蕎麥及變種齒翅野蕎麥的分布范圍比金蕎麥略窄，主要分布于黃河中上游流域以南的西南、華中一帶的?。▍^(qū)），有的野生種 分布范圍極窄，如皺葉野蕎麥、羌彩野蕎麥和海螺溝野生蕎分布的范圍不到幾十平方公里 。

蕎麥栽培種類

栽培種有2個種，甜蕎F.esculentum Moench、苦蕎F.tataricum(L.)Gaertn 。

甜蕎F. esculentum Moench 亦稱普通蕎麥。莖細長，常有棱，色淡紅。葉基部有不太明顯的花斑或完全缺乏花青素，籽?；緸樽睾谏蚝诤稚?，落粒重?？偁罨ㄐ?，上部果枝為傘形花序?；ㄝ^大，白色、玫瑰色或紅色。兩型花，一類是長花柱短雄蕊花; 一類是短花柱長雄蕊花。通常同一株上的花是同型的，但自交不親和，屬于孢子體異型的自交不親和種。異花授粉，主要依靠昆蟲和風(fēng)力傳播花粉，若迫使其自交會導(dǎo)致后代的生活力衰退 。

苦蕎F. tataricum(L.) Gaertn.亦稱韃靼蕎麥。莖常為光滑綠色，葉基部常有明顯的花青素斑點。籽?；緸樽睾谏蚝诤稚淞］p。所有的果枝上均有稀疏的總狀花序?；ㄝ^小，紫紅和淡黃綠色，無香味。雌雄蕊等長，苦蕎屬自花傳粉作物，容易大量繁殖和保存分離后代 。

栽培種分布：栽培蕎麥在中國分布范圍極其廣泛，東南西北都有種植。甜蕎的主產(chǎn)區(qū)分布在東北、華北、西北和南方的 一 些低海拔地區(qū)，海拔范圍在1200-1300m，如黑龍江、吉林、遼寧、河北、陜西、江西、安徽等地；苦蕎的主產(chǎn) 區(qū)分布在西南、西北和南方地區(qū)，海拔范圍在400-4100m，如云南、四川、貴州、陜西、山西、甘肅、湖南、湖 北和江西等（區(qū)）均有種植 。

蕎麥栽培種的區(qū)別

蕎麥栽種的區(qū)別雖然生產(chǎn)上種植的甜蕎和苦蕎均屬于蓼科蕎麥屬，但二者存在很大的差別，主要有以下幾 點：

1）授粉方式不同，甜蕎是異花授粉作物，苦蕎是自花授粉作物 ；

2）生育期不同，一般苦蕎生育期長于甜蕎 ；

3）藥用價值不同，蕎麥中含有大量的藥用成分生物類黃酮，苦蕎中生物類黃酮的含量是甜蕎的幾倍甚至幾十倍 ；

4）其他差異，與苦蕎比較，甜蕎根有菌根，子葉偏大，花瓣大，花有香味；甜蕎籽粒呈三棱型，而苦蕎三棱型不明顯 。