梅子里含有檸檬酸、丙酮酸和琥珀酸等特殊的良性植物有機酸。由于有機酸呈酸性，能在胃腸里發揮抗菌的功效。酸被腸道吸收、運送到血液之前會變成堿性，從而達到改善血液循環的作用。

未成熟的梅核里含有有毒的苦杏仁苷，因此才會流傳有“食梅不吃核，核里有天神”的說法。但是如果將梅子用鹽或燒酒腌制一個月的話，苦杏仁苷的毒性就會逐漸分解而消失。梅干和梅酒就是這樣制作出來的。

在醫藥上，咸梅能解熱祛風寒;烏梅干具有治肺氣、燥咳、傷寒、下痢、虛痊、酒毒等功效;果汁可治腸炎和痢疾，平常在飲料中加入數滴，亦有殺菌之用。

我國是梅的原產地，已有 3000多年栽培歷史。我國長江以南各省是果梅與花梅的主要分布區，其中果梅以浙江、江蘇、福建、廣東、臺灣 、湖北、四川等省栽培較多。

梅喜溫暖、濕潤環境。氣溫以年平均溫度16~23℃,花期5℃左右為宜。溫度過低不利于授粉常致減產。山地栽培應選擇向南朝陽、土層深厚、排水良好的礫質或砂質土壤為好。

梅樹幼樹管理

定植后及時深鋤，提高土壤透氣性，保持土壤濕潤，沒成活的及時補栽。新梢長到10cm左右、新葉展開時，將速效氮肥施于離苗30cm處，結合葉面施0.3一0.5%的尿素水溶液，促抽梢快、多，及時培養骨干枝，使三大主枝形成好的角度，為早結果早豐產創造條件。對于旺樹，當延長枝長到60cm。長時要摘心控秋梢生長，促枝成熟，通過擴大穴、深翻土、培土保護等措施，改善根系立地條件，防止抽條。

梅樹整形修剪

樹形大致可分為自然形和人工形二類。人工形宜采用自然開心形，其修剪方法是:定植后第1年，干高lm時修剪，以后在50cm處選留第一主枝，距第一主枝30cm處留第二主枝，再于主干頂上留第三主枝，方向各一。其余自主干所生枝都除去，或酌留少數。留2一3葉摘心，角度以45’左右為宜。定植后第2年冬季，生長旺盛的株高已2m，其自主干頂端伸長的主枝與上年對主干施行同樣修剪，修剪時剪口芽留在外側。其延長枝自然伸向外方。本年宜視頂端伸展方向在其下部選定主枝后補枝1一2個，注意鈍角。定植后第3年對各主枝所生延長枝仍宜施行適當修剪。第4年對各主枝、副主枝以及側枝修剪部分都與上年相同，本年可再選留副主枝，利用適當部位的側枝上所生徒長枝作為副主枝。此時梅已漸入結果期，故光線要適當通透，在上面可多留小枝，以加強弱主枝生長力，使各主枝達到平衡。第5年后，宜按照近于標準的樹形進行整枝，上下各枝宜平衡。此時修剪自下全上，上部副主枝被培養后，下部的側枝感到.陽光不足，才可除去，使其迅速分枝，早形成結果枝而多結果。梅在夏季和冬季修剪，除芽在萌芽以后，摘心須在新梢長到50cm左右。盛果期修剪時，要注意維持主枝生長勢，樹冠內如見有徒長枝或強枝足以減弱主枝生長勢的必須自基部除去。側枝應分年更新，勿使密生和衰老。冬季修剪先培養或更新主枝和副主枝，而后剪去交叉密生枝，最后對所留側枝施行修剪。修剪時應往意先上后下，先里后外，上重下輕，內輕外重，調節稀密均勻，做到內里滿有光照，又要不空堂。修剪原則概括為:幼樹宜輕剪，衰老樹不重復剪，結果期宜重剪;若主枝生長不平衡時，強枝宜重剪，若側枝生長不平衡時，弱枝宜重剪。間栽樹保留枝數宜多，盡量多掛果。

梅樹合理施肥

為達到提早結果和高產，從幼樹起注意肥水管理，控制生長平衡。協調營養生長與生殖生長之間的關系。葉面施肥對保果有顯著作用。在花期噴施鮮人尿，可保花保果。在梅花開放三分之一時噴5%鮮人尿，謝花后用10%，幼果期用15%葉面噴施。對于樹勢強健、花量少的幼樹可少噴;對于旺盛生長期的樹和老樹，花量多，樹體衰弱，可多噴使其保花座果，便于恢復樹勢。當噴10一3oppm的NAA可防止生理落果。在只花不實的樹用1:10的KH₂PO₄在花開放前一個月涂樹干，效呆良好。氮肥應在花前施入，在果實生長期間加強水肥管理，抗旱排澇，增施有機肥，1:1:1的NPK復合肥對提高產量有較好作用。

梅樹延遲開花

梅樹開花期處在早春氣候不穩定狀態下，為避免可 能遇到－6.3℃以下的低溫，并使盛花期處在適溫期， 以利于昆蟲授粉，可在上年9月上旬至10月中旬，葉面 噴施50mg/L的赤霉素或其他延花劑，可適當延遲花期。

梅樹輔助授粉

梅大多品種自花不實，栽植時應配置3 %以上的 授粉樹，如授粉品種缺乏或花量不足時，都要進行不同 程度的人工輔助授粉。

其主要方法有：①放蜂授粉。梅 為蟲媒花，放蜂可明顯提高著果率。一般每4~5m²配1箱蜂。此法適用于授粉樹配置達到比例且均勻的 梅園。②人工授粉。當授粉樹缺乏或偏少以及授粉樹 當年花量不足，或是遇連續陰雨或梅花受凍等，均應進 行人工授粉，如采用掛罐插花枝：在授粉樹當年開花少時，可剪取授粉樹的花枝，插在水罐中掛在需授粉樹上， 并經常變換掛罐位置，使授粉均勻。此外，對于未栽授粉品種樹的可高接授粉品種，可在一株樹內于高位芽接 二、三處，也可將帶有花芽的多年生枝進行高枝接，開花后即能授粉。

梅樹保花保果

保花保果是提高著果率、爭取豐產的重要環節之 一。針對各次落花落果的原因，應采取相應措施：在花 期噴施鮮人尿，可保花保果。在梅花開放1/3時噴5% 鮮人尿，謝花后用10%、幼果期用15%葉面噴施。對于 樹勢強健、花量少的幼樹可少噴；對于旺盛生長期的樹和老樹，花量多，樹體衰弱，可多噴使其保花坐果，便于恢復樹勢。當花量少，處于小年時，謝花3/4時噴施10mg/L保果素，在兩次生理落果期各噴1次。噴10~30mg/L的萘乙酸可防止生理落果。在只花不實的樹 上用 KH₂PO₄ 10倍液在花開放前1個月涂樹干，效果 良好。此外，還可在第1次生理落果前，于花蕾充分膨大期和謝花70%時各噴1次保果靈1號；第3次落果前 噴施保果靈2號，抑制采前落果。同時及時防治炭疽病、灰霉病、黑星病等，但使用農藥需慎重，忌用樂果、氧化樂果等易導致落葉落果的藥劑。

梅樹疏果技術

疏果是減少第3次落果，增大果實，以及防止大小年結果的重要措施。疏果時期大約在4月上旬，即在第2次生理落果剛剛結束時立即進行。疏果程度以看樹定產為準，應留有余地。

提高花質 于4月上旬枝梢速長期葉面噴施PK－10，可以增 加翌年花量，減少空心花、敗育花數量，也能抑制徒長， 增大果實； 9月上旬至10月中旬再噴施 YH 延長劑，既 能延長翌年花期，也可明顯減少空心花和敗育花，從而 提高坐果率。

梅樹蟲害主要有蚜蟲、紅蜘蛛、刺蛾、天牛等。

蚜蟲：蚜蟲的蟲口密度在一定范圍內影響不大，無須化學防治，因為雨水沖刷就可以有效殺死蚜蟲。

紅蜘蛛為刺吸式害蟲，主要危害葉片，體現癥狀為葉片發黃，提前落葉，影響梅樹生長，嚴重時引起梅樹死亡。可用蟲螨光防治。

刺蛾：刺蛾幼蟲為咀嚼性食葉害蟲，危害高發期可以在一夜之間將整株樹葉食光，嚴重影響梅樹生長和引起死 亡。可用觸殺性農藥防治。

天牛：天牛幼蟲為鉆蛀性害蟲，危害梅樹韌皮部。以往防治天牛主要采用捕殺成蟲，挖掘鉤殺幼蟲，注射藥劑等方 法，但是后兩種方法在無形中對梅樹造成人為的二次危害。 2100433B