清光緒十三年(1887)，南豐縣始產泥爐，至今已有120余年歷史，南豐泥爐又名南豐鹽爐，贛州人金萬鑫在南豐縣城仿制成功，繼有曾鼎興、張洪發亦仿制出柴爐、炭爐等。其產品銷路打開后，為減輕課稅，謊稱在制爐中注入大量食鹽，當時用于制作泥爐的篩灰來自包裝食鹽的草袋，而使得泥爐有咸味，當局信以為真，從此泥爐稱"鹽爐"，1953年才改為"南豐泥爐"。南豐泥爐原料為耐火粘性泥土，具有選泥、曬干、浸泡、篩灰、煉泥、壓坯、刨皮、磨光、打底、底盤、包裝等18道生產工序。其式樣美觀，色澤乳白，承受力強，高溫不裂，經久耐用，保溫性好，省時節能。尤其是蓋爐，小巧玲瓏、造形精美，爐壁并飾有各種人物、花草圖案而頗負盛名。小蓋爐只有大號茶杯那樣大小，呈六棱臺形，上有內外兩蓋，下有一個托盤，還有一個封門，用后加蓋，炭火自熄。這不僅可控制火候，隔絕爐底的傳熱，也體現了一種啟合自如的藝術風范。六個棱面各印有各種花草圖案或人物造形，個個靈氣活現，栩栩如生。可以說，不論放在餐桌上燉食還是放在博古架上作擺設，它處處都能迎合主人的口味。

特別是上世紀70年代后，泥爐壓坯采用機械操作，爐壁飾以花鳥圖案，并創制出燒木炭的八角小蓋爐(小巧玲瓏，精美耐用，用后加蓋，炭用自熄)，加之其他工藝均有一定改進，泥爐生產得到迅速發展，1979年以來，曾3次獲省人民政府頒發的優質產品證書。盡管現時科技含量較高的燃器具(如煤氣灶、電磁爐等)迅速普及開來，但用南豐泥爐烹制的菜肴格外味正香醇，逢年過節或貴客臨門，其特殊功用是無可替代的。如今更有一大批茶道愛好者對其情有獨鐘,用泥爐燒水泡茶更有韻味。為使這一傳統工藝得到傳承和保護，南豐縣出臺保護措施，積極申報省級非物質文化遺產，并開發小蓋爐等觀賞型品種，2008年6月，南豐泥爐被列入江西省第二批省級非物質文化遺產名錄。