在華北地區8~9月露地育苗，分苗于陽畦，翌年3月下旬至4月上旬定植。

原產地中海至北海沿岸。

喜冷涼，短日照植物，喜陽光，耐鹽堿，喜肥沃土壤。生長適溫15~20℃。

長葉期具短縮莖，株高30~40cm，抽后可達100~120cm。莖生葉倒卵圓形，具柄。葉面光滑，被蠟粉，總狀花序頂生。葉皺縮，呈白黃、黃綠、粉紅或紅紫等色，有長葉柄。

株形似牡丹，伏地而生，色彩明亮醒目，為優良的室外觀葉品種，可用于布置花壇、形成規則式圖案或模紋變化，是北方春東季花壇的重要布置材料。也可盆栽于室內觀賞。

羽衣甘藍食用

采集中心部位剛展開的羽狀嫩葉為食用部分。羽衣甘藍營養豐富，含有大量的VA、Vc、VB2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。羽衣甘藍可連續剝取葉片，并不斷產生新嫩葉，適口性好、質脆味清，可炒食、涼拌、腌制、做湯等，烹調后能保持鮮美的顏色，與其它蔬菜可拼成各種圖案的“沙拉”，在菜肴裝飾中堪稱上品。

羽衣甘藍保健

羽衣甘藍Vc含量是綠葉菜中最高的。微量元素硒的含量為甘藍類蔬菜之首，有“抗癌蔬菜”的美稱。相關研究表明：它含有豐富的鈣、VD和VE，長期食用有助于治療老年婦女常患的骨質疏松癥。另外，還具有一定的養胃和中、清熱除煩、利水、消食通便、防治口干食少等功效。

羽衣甘藍觀賞

其葉緊密互生、團抱成球形，葉片較寬大，葉緣細密多皺并具波狀起伏。心部葉片的色彩豐富，因品種不同而呈紫紅、桃紅、青灰、淡黃至乳白色的變化，全株好似一朵盛開的牡丹花，故又名葉牡丹。葉片觀賞期為1-2個月，株高一般20-40厘米。因其具有獨特的葉色、姿態、適應性強、養護簡便等特點，可作為北方晚秋、初冬季城市綠化的理想補充觀葉花卉，還可家庭盆植于屋頂花園、陽臺、窗臺觀賞。

維塔薩羽衣甘藍是德國引進品種，株高40--50厘米，葉色翠綠，葉柄長，葉緣卷曲皺褶，葉片生長速度快，植株抗寒，抗病性強。質地脆嫩，品質佳。每株可陸續采收20--30片葉，采收期可達6個月以上，畝產2000千克以上，亦可定植在花盆之中，供觀賞使用。

栽培要點適合于春，秋露地和保護地及冬季日光溫室種植，從7月中旬至翌年4月均可播種，畝用種量50克，定植株行距30厘米X50厘米。