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前 言 我國生物化工行業經過長期發展， 已有一定的基礎 .特別是改革開放以后， 生物化工的發 展進入了一個嶄新的階段。目前生物化工產品已涉及食品、醫藥、保健、飼料和有機酸等幾 個方面。但是，隨著生物化工的發展，其環境污染問題也日趨嚴重，已經成為我國的環境污 染大戶。在生物化工的各個行業中，由于淀粉、啤酒、酒精、味精、檸檬酸、抗生素的產值 較大，環境污染嚴重，尤其引起人們重視。 食品工業是以糧食和農副產品為主要原料的加工工業。這類行業用水量大，廢水排放量 也大，尤其以淀粉工業廢水的排放量占首位。我國淀粉行業有 600 多家企業。在國內，每生 產 1m3淀粉就要產生 10～20m3廢水，有的甚至更多。廢水中主要含有淀粉、糖類、蛋白質、 廢酸和廢堿等污染物，隨生產工藝的不同，廢水中的 COD濃度在 2000～20000mg/l 之間。這 些淀粉廢水若不經過處理直接排放，其水中所含有的有機物，進
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