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第一章 基礎(chǔ)知識(shí) 1、燃?xì)庠畹亩x 所謂燃?xì)庠睿侵敢砸夯蜌狻⑷斯っ簹狻⑻烊粴獾葰怏w燃料進(jìn)行直火加熱的廚房用 具。燃?xì)庠钣纸袪t盤 2燃?xì)庠畹墓ぷ髟?3燃?xì)庠畹姆诸?按安放方式：嵌入式（嵌入櫥柜臺(tái)面上開的一規(guī)定方孔內(nèi)，也可置于臺(tái)面上）和臺(tái)式（直 接置于臺(tái)面上） 按材料面板：不銹鋼面板、玻璃面板、陶瓷面板、特氟瓏面板（不粘油） 按灶眼分：主要分為單灶、雙灶和多眼灶。 按氣源分：主要分為液化氣灶、煤氣灶、天然氣灶。 4燃?xì)庠畹慕Y(jié)構(gòu) 家用燃?xì)庠钍峭ㄟ^燃?xì)獾幕瘜W(xué)能向熱能的轉(zhuǎn)化來烹調(diào)菜肴、加工食品， 以滿足家庭需要的燃?xì)庥镁摺Ｈ細(xì)庠钣晒獠糠帧?燃燒部分和輔助部分組成。 1、供氣部分 供氣部分包括燃?xì)夤苈罚ê細(xì)庵鞴芗爸Ч埽?，閥門等。這部分的作用是根據(jù)燃燒器的設(shè)計(jì) 流量，供應(yīng)足夠的燃?xì)饬浚婚y門是控制燃?xì)庠畹拈_關(guān)，要求閥門開關(guān)靈活， 管路及閥門應(yīng)保 證嚴(yán)密不漏氣 3、輔助部分 輔助部分包括點(diǎn)火裝
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