雪蛤，學(xué)名東北林蛙，簡(jiǎn)稱林蛙。是生長(zhǎng)于中國(guó)東北林區(qū)的一種珍貴蛙種，由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天，故稱"雪蛤"。

工具/原料

雪蛤熱泵烘干機(jī)

方法/步驟

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其實(shí)雪蛤在不同的地方有不同的叫法，廣東人叫雪蛤，東北地區(qū)的人叫它蛤蟆油，雪蛤是東北著名的土特產(chǎn)，藥用和食用的雪蛤?qū)嶋H上就是雌性蛤蟆的輸卵管。在我國(guó)有上千年的服用歷史，明、清時(shí)被列為宮廷貢品，在醫(yī)學(xué)上素有 “軟黃金”、“動(dòng)物人參”之美譽(yù)。

2雪蛤的烘干需要技巧，初期溫度不能太高，達(dá)到50度就可以了，不然雪蛤的皮進(jìn)行收縮，水份就排不出來，第二段開始升溫到55度，進(jìn)行大量排濕，第三段溫度調(diào)高到5度進(jìn)行排濕，尾端將溫度提到60度，鞏固2小時(shí)就可以讓雪蛤自然冷卻了。

3雪蛤的干品最好抽真空冷凍保存，這樣對(duì)于雪蛤的品質(zhì)有幫助。

注意事項(xiàng)

雪蛤價(jià)值較高，保存工作需要精細(xì)化。

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作者：智烘節(jié)能

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