殼斗科植物的各部大多含鞣質，以樹皮和殼斗的含量較高，鞣質分解產物通常為鞣花酸、沒食子酸、兒茶酸和去氫雙沒食子酸（dehydrodigallic acid）。有栓皮的種類含有一種脂類化合物，稱栓皮蠟，栓皮蠟的主要成分為無羈萜（ffiedelin），有些種類尚含樺木酸（betulic acid）和樺木醇（betulin）。葉和木材含黃酮類化合物，其提取物經水解得到櫟酮（quercetin）、楊梅酮（myricetin）等化合物。有些種類尚含櫟素（quercitrin）、柚皮苷（naringenin）等。水青岡屬和櫟屬等的種仁含以油酸和亞油酸為主的脂肪油。廣布于長江以南各地的多穗柯的嫩葉含一種查耳酮類化合物，稱為三葉苷（trilobatin），它是一種甜味物質，呈淡黃色結晶。

栗屬和錐屬的多數種的種子，自古視為木本糧食。含鞣質較高的種類，經加工處理后，其淀粉可作備荒食料、飼料或作釀造原料。木材紅褐色的青岡屬和柯屬的種類，它們的木材結構十分相似，在南方一些木材商場中，常統稱之為木類，列為一級材。錐屬也有多種，其心材也是紅褐色，常稱之為紅錐類，或稱紅犁。五嶺以北常被稱為紅栲的種，只是其葉片背面被紅褐色粉末狀鱗秕，其木材并非紅褐色，不屬于一級材。水青岡屬的心材大都紅褐色，但其硬度稍次于木類，而韌性則頗強。 石櫟屬有石櫟、綿石櫟、多穗石櫟、包石櫟等種，它們的樹葉革質，有光澤、深綠色，不但好看，而且抗火力強，因此，是良好的防火樹種，也是優良的用材樹種，材質堅硬，用途很廣。經濟價值高。 上述木材，是中國南部各地常見的主要用材，為碼頭、坑道樁柱、車、船、器械、地板、家具、農具及建筑用材。

近代學者大多將樺木科、榛科與殼斗科共組成殼斗目，少數則將榛科合并于樺木科內。這3個科的親緣關系，在“葇荑花序群”（Amentiferae）中十分密切。A·恩格勒認為風媒花，花單性，花被1輪，雄花序下垂且花序整個脫落的這群葇荑花序類植物在系統演化上是較原始的一群雙子葉植物。但近代學者從各方面論證，認為這群植物，包括殼斗科在內，是比具兩性花，雄蕊多數，心皮多數而離生，螺旋狀排列于延長或略壓縮的托柱上的木蘭目等遠為進化的一群特化植物。

植物化學方面，樹皮和殼斗都富含鞣質，堅果（子葉）尚含大量淀粉。殼斗有刺的錐屬各種和栗屬，含淀粉及醣類為主，含鞣質甚微量。水青岡屬則含以油酸和亞油酸為主的脂肪油。產中國南部的一些柯屬和櫟屬種類，其樹葉和莖枝多含無羈萜及其醇類、粘霉醇、香樹素、蒲公英賽醇、谷甾醇、樺木酸、樺木醇以及五環的三萜化合物。分布于長江以南各地的木姜葉柯 Lithocarpus litseifolius，其嫩葉含一種查耳酮化合物，稱為Trilobatin，呈淡黃色結晶，是一甜味素。國產種所含鞣質大多數屬水解性鞣質。

根據植物化學分析，櫟屬介于錐屬與柯屬之間。根據木材解剖，錐屬接近于栗屬，柯屬較接近于櫟屬。但錐、柯、櫟三屬之間都有一些種彼此相同現象或有過渡類型。木材結構則以柯屬較復雜。

花粉形態方面，栗屬、錐屬與柯屬相似，它們的外壁紋飾在掃描電鏡下均為不規則條紋狀，櫟屬（廣義屬）花粉的長軸與其他屬明顯有別。水青岡屬的外壁紋飾與其他屬的明顯不同。

在世界各地不同地史時期的地層中，不斷地找到包括印痕、花粉等各類化石的本科植物。第三紀時，本科植物的分布區遠超過現今的活植物的分布界限。以中國而言，在東北各地，山東，云南和四川西部，先后發現屬于第三紀各個時期的櫟屬、柯屬和栗屬的葉化石。在西藏昂仁縣、日喀則市和南木林縣境內也先后找到屬于晚白堊紀至第三紀的多種櫟屬化石。在西藏希夏邦馬峰北坡海拔5700-5900米屬于中至晚新世的植物化石層中找到與現今活植物同種的許多高山櫟類的葉子化石。

據不同學者的觀點，本科含7-10屬，多至12屬。《中國植物志》認許7屬，約900余種。 除熱帶非洲和南非地區不產外幾全世界分布，以亞洲的種類最多。Nothofagus 自然分布限于南半球澳大利亞至南美大陸。Fagus除1種見于美洲大陸外余均見于北半球歐亞大陸。Castanopsis屬除1種見于美國西部外余均產亞洲南部及東南部。至于 Trigonobalanus屬，則為洲際間斷分布，1種見于南美，2種產亞洲南及東南部。Lithocarpus 屬僅1種分布至美國加利福尼亞州，其余均產亞洲南部及東南部。Castanea 屬的種類以中國最多。中國有7屬約320種。

屬列表

1. 栗屬 Castanea Mill.

2. 錐屬 Castanopsis (D. Don) Spach

3. 青岡屬 Cyclobalanopsis Oerst.

4. 水青岡屬 Fagus L.

5. 柯屬 Lithocarpus Bl.

6. 櫟屬 Quercus L.

7. 三棱櫟屬 Trigonobalanus Forman

自沿海低丘陵至海拔約3700米高山地區都有本科植物生長，是組成常綠闊葉或針葉闊葉混交林的主要樹種，也是照葉林或山地水源林的重要樹種。有時以本科不同屬種組成的小片純“櫟林”。本科植物常有桑寄生科植物寄生于其枝干上。

常綠或落葉喬木，稀灌木。單葉，互生，極少輪生（Trigonobalanus 屬的一個種），全緣或齒裂，或不規則的羽狀裂（落葉櫟類多數種）；托葉早落。

花單性同株，稀異株，或同序（Lithocarpus 屬的多數種），風媒或蟲媒；花被一輪，4-6 (-8) 片，基部合生，干膜質；雄花有雄蕊4-12枚，花絲纖細，花藥基著或背著，2室，縱裂，無退化雌蕊，或有但小且為卷叢毛遮蓋；雌花1-3-5朵聚生，有時伴有可育或不育的短小雄蕊，子房下位，花柱與子房室同數，柱頭面線狀，近于頭狀，或淺裂的舌狀，或幾與花柱同色的窩點，子房室與心皮同數，或因隔膜退化而減少，3-6室，每室有倒生胚珠2顆，僅1顆發育，中軸胎座。雄花序下垂或直立，整序脫落，由多數單花或小花束，即變態的二岐聚傘花序簇生于花序軸（或總花梗）的頂部呈球狀，或散生于總花序軸上呈穗狀（catkin），稀呈圓錐花序；雌花序直立，花單朵散生或3數朵聚生成簇，分生于總花序軸上成穗狀，有時單或2-3花腋生。

由總苞（involucre）發育而成的殼斗（cupula）脆殼質，木質，角質，或木栓質，形狀多樣，包著堅果底部至全包堅果，開裂或不開裂，外壁平滑或有各式姿態的小苞片（bracteole），每殼斗有堅果1-3 (-5) 個；堅果有棱角或渾圓，頂部有稍凸起的柱座（stylopodium），底部的果臍又稱疤痕（cicatrix），有時占堅果面積的大部分，凸起、近平坦，或凹陷，胚直立，不育胚珠位于種子的頂部（胚珠懸垂），或位于基部（胚珠上舉），稀位于中部，無胚乳，子葉二片，平凸，稀腦葉狀或鑲嵌狀，富含淀粉或及鞣質。

第一篇福建殼斗科（Fagaceae）植物

一種生長特快的青岡屬新種——閩西青岡

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殼斗科Fagaceae（補充資料）

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第二篇福建樟科（Laraceae）植物

福建潤楠屬一新種——茫蕩山潤楠

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第三篇福建桃金娘科（Myrtaceae）植物

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第四篇福建木蘭科（Magnoliaceae）植物

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中國含笑屬一新種——悅色含笑

新的珍貴闊葉樹種——福建含笑

第五篇福建木麻黃科、番荔枝科、木樨科和柿樹科植物

福建木麻黃科（Casuarinaceae）植物的引種

福建番荔枝科植物各屬種檢索表及其種的分布

福建木樨科植物各屬種檢索表及其種的分布

福建柿科植物柿屬種檢索表及其種的分布

第六篇福建竹類（Bambusoideae）植物

福建玉山竹屬新種

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少穗竹屬一新種——永安少穗竹

近實心茶稈竹新變型——花葉近實心茶稈竹

福建禾本科竹亞科的分類與分布

福建玉山竹屬（Yushania）的研究

竹亞科2013年補充資料

福建竹林

福建省竹亞科植物區系及其研究進展

福建竹類（包括引種）中名學名的更動

福建的經濟竹類資源

福建竹類蠟葉標本名錄

新優良筍用竹——福建酸竹的調查研究

野生福建酸竹林進行筍用林改造研究

黃甜竹筍用林出筍成竹生長規律研究

幾種高產優質筍用竹引種栽培試驗報告

觀賞竹的園林應用、分類及評價分析

觀賞竹的特征檢索及用途分類

竹林持續高產高效培育新技術

叢生竹蚜、蚧蟲的觀察和防治試驗

福建叢生竹害蟲名錄初報

竹小蜂發生發展的數量化預測模型

蠕須盾蚧的防治實驗研究

毛竹蚧蟲——蠕須盾蚧的觀察研究

竹稈紅鏈蚧防治實驗研究

福建竹類部分科研成果鑒定

一、野生福建酸竹林改為筍用林研究

二、黃甜竹生物學特性與豐產栽培技術研究

三、觀賞竹引種及利用研究

四、毛環竹高產林結構體系和栽培技術系列研究

五、幾種高產優質筍用竹引種栽培試驗研究

六、亞熱帶中小型竹林可持續經營技術研究

第七篇山茶科（Theaceae）、冬青科（AquifoIiaceae）

部分屬種的研究

茶屬、紅楣、木荷、厚皮香、柃木、紫莖、冬青屬七條目

中國厚皮香亞科TernstroemoideaeMelchior部分屬種

第八篇福建珍稀、瀕危、特有樹種及生物多樣性的保護

福建發現瀕危植物——禿杉

刺桫欏的新分布與南平局部氣候特點

福建特有植物及其保護與利用

福建省生物多樣性及其保護措施

福建應重點保護野生植物建議名錄

“福建特有樹種”及其基因庫的建立

第九篇園林綠化與花卉

福州市可露地栽培的幾種美麗三角梅

福州青芳竹種園

莆田赤港生態觀賞竹園

中國蘭花及其栽培技術

對中國國花、國樹的討論

附錄

鄭清芳教授簡介

鄭清芳教授照片（Photographs）

樂為綠色事業奉獻余熱的鄭清芳教授

訪鄭清芳教授和他的青芳竹種園

要與時間賽跑的鄭清芳老教授

各篇彩色照片

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