梅子里含有檸檬酸、丙酮酸和琥珀酸等特殊的良性植物有機(jī)酸。由于有機(jī)酸呈酸性，能在胃腸里發(fā)揮抗菌的功效。酸被腸道吸收、運(yùn)送到血液之前會(huì)變成堿性，從而達(dá)到改善血液循環(huán)的作用。

未成熟的梅核里含有有毒的苦杏仁苷，因此才會(huì)流傳有“食梅不吃核，核里有天神”的說(shuō)法。但是如果將梅子用鹽或燒酒腌制一個(gè)月的話，苦杏仁苷的毒性就會(huì)逐漸分解而消失。梅干和梅酒就是這樣制作出來(lái)的。

在醫(yī)藥上，咸梅能解熱祛風(fēng)寒;烏梅干具有治肺氣、燥咳、傷寒、下痢、虛痊、酒毒等功效;果汁可治腸炎和痢疾，平常在飲料中加入數(shù)滴，亦有殺菌之用。

梅樹幼樹管理

定植后及時(shí)深鋤，提高土壤透氣性，保持土壤濕潤(rùn)，沒(méi)成活的及時(shí)補(bǔ)栽。新梢長(zhǎng)到10cm左右、新葉展開時(shí)，將速效氮肥施于離苗30cm處，結(jié)合葉面施0.3一0.5%的尿素水溶液，促抽梢快、多，及時(shí)培養(yǎng)骨干枝，使三大主枝形成好的角度，為早結(jié)果早豐產(chǎn)創(chuàng)造條件。對(duì)于旺樹，當(dāng)延長(zhǎng)枝長(zhǎng)到60cm。長(zhǎng)時(shí)要摘心控秋梢生長(zhǎng)，促枝成熟，通過(guò)擴(kuò)大穴、深翻土、培土保護(hù)等措施，改善根系立地條件，防止抽條。

梅樹整形修剪

樹形大致可分為自然形和人工形二類。人工形宜采用自然開心形，其修剪方法是:定植后第1年，干高lm時(shí)修剪，以后在50cm處選留第一主枝，距第一主枝30cm處留第二主枝，再于主干頂上留第三主枝，方向各一。其余自主干所生枝都除去，或酌留少數(shù)。留2一3葉摘心，角度以45’左右為宜。定植后第2年冬季，生長(zhǎng)旺盛的株高已2m，其自主干頂端伸長(zhǎng)的主枝與上年對(duì)主干施行同樣修剪，修剪時(shí)剪口芽留在外側(cè)。其延長(zhǎng)枝自然伸向外方。本年宜視頂端伸展方向在其下部選定主枝后補(bǔ)枝1一2個(gè)，注意鈍角。定植后第3年對(duì)各主枝所生延長(zhǎng)枝仍宜施行適當(dāng)修剪。第4年對(duì)各主枝、副主枝以及側(cè)枝修剪部分都與上年相同，本年可再選留副主枝，利用適當(dāng)部位的側(cè)枝上所生徒長(zhǎng)枝作為副主枝。此時(shí)梅已漸入結(jié)果期，故光線要適當(dāng)通透，在上面可多留小枝，以加強(qiáng)弱主枝生長(zhǎng)力，使各主枝達(dá)到平衡。第5年后，宜按照近于標(biāo)準(zhǔn)的樹形進(jìn)行整枝，上下各枝宜平衡。此時(shí)修剪自下全上，上部副主枝被培養(yǎng)后，下部的側(cè)枝感到.陽(yáng)光不足，才可除去，使其迅速分枝，早形成結(jié)果枝而多結(jié)果。梅在夏季和冬季修剪，除芽在萌芽以后，摘心須在新梢長(zhǎng)到50cm左右。盛果期修剪時(shí)，要注意維持主枝生長(zhǎng)勢(shì)，樹冠內(nèi)如見有徒長(zhǎng)枝或強(qiáng)枝足以減弱主枝生長(zhǎng)勢(shì)的必須自基部除去。側(cè)枝應(yīng)分年更新，勿使密生和衰老。冬季修剪先培養(yǎng)或更新主枝和副主枝，而后剪去交叉密生枝，最后對(duì)所留側(cè)枝施行修剪。修剪時(shí)應(yīng)往意先上后下，先里后外，上重下輕，內(nèi)輕外重，調(diào)節(jié)稀密均勻，做到內(nèi)里滿有光照，又要不空堂。修剪原則概括為:幼樹宜輕剪，衰老樹不重復(fù)剪，結(jié)果期宜重剪;若主枝生長(zhǎng)不平衡時(shí)，強(qiáng)枝宜重剪，若側(cè)枝生長(zhǎng)不平衡時(shí)，弱枝宜重剪。間栽樹保留枝數(shù)宜多，盡量多掛果。

梅樹合理施肥

為達(dá)到提早結(jié)果和高產(chǎn)，從幼樹起注意肥水管理，控制生長(zhǎng)平衡。協(xié)調(diào)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)之間的關(guān)系。葉面施肥對(duì)保果有顯著作用。在花期噴施鮮人尿，可保花保果。在梅花開放三分之一時(shí)噴5%鮮人尿，謝花后用10%，幼果期用15%葉面噴施。對(duì)于樹勢(shì)強(qiáng)健、花量少的幼樹可少噴;對(duì)于旺盛生長(zhǎng)期的樹和老樹，花量多，樹體衰弱，可多噴使其保花座果，便于恢復(fù)樹勢(shì)。當(dāng)噴10一3oppm的NAA可防止生理落果。在只花不實(shí)的樹用1:10的KH₂PO₄在花開放前一個(gè)月涂樹干，效呆良好。氮肥應(yīng)在花前施入，在果實(shí)生長(zhǎng)期間加強(qiáng)水肥管理，抗旱排澇，增施有機(jī)肥，1:1:1的NPK復(fù)合肥對(duì)提高產(chǎn)量有較好作用。

梅喜溫暖、濕潤(rùn)環(huán)境。氣溫以年平均溫度16~23℃,花期5℃左右為宜。溫度過(guò)低不利于授粉常致減產(chǎn)。山地栽培應(yīng)選擇向南朝陽(yáng)、土層深厚、排水良好的礫質(zhì)或砂質(zhì)土壤為好。

我國(guó)是梅的原產(chǎn)地，已有 3000多年栽培歷史。我國(guó)長(zhǎng)江以南各省是果梅與花梅的主要分布區(qū)，其中果梅以浙江、江蘇、福建、廣東、臺(tái)灣 、湖北、四川等省栽培較多。

梅樹延遲開花

梅樹開花期處在早春氣候不穩(wěn)定狀態(tài)下，為避免可 能遇到－6.3℃以下的低溫，并使盛花期處在適溫期， 以利于昆蟲授粉，可在上年9月上旬至10月中旬，葉面 噴施50mg/L的赤霉素或其他延花劑，可適當(dāng)延遲花期。

梅樹輔助授粉

梅大多品種自花不實(shí)，栽植時(shí)應(yīng)配置3 %以上的 授粉樹，如授粉品種缺乏或花量不足時(shí)，都要進(jìn)行不同 程度的人工輔助授粉。

其主要方法有：①放蜂授粉。梅 為蟲媒花，放蜂可明顯提高著果率。一般每4~5m²配1箱蜂。此法適用于授粉樹配置達(dá)到比例且均勻的 梅園。②人工授粉。當(dāng)授粉樹缺乏或偏少以及授粉樹 當(dāng)年花量不足，或是遇連續(xù)陰雨或梅花受凍等，均應(yīng)進(jìn) 行人工授粉，如采用掛罐插花枝：在授粉樹當(dāng)年開花少時(shí)，可剪取授粉樹的花枝，插在水罐中掛在需授粉樹上， 并經(jīng)常變換掛罐位置，使授粉均勻。此外，對(duì)于未栽授粉品種樹的可高接授粉品種，可在一株樹內(nèi)于高位芽接 二、三處，也可將帶有花芽的多年生枝進(jìn)行高枝接，開花后即能授粉。

梅樹保花保果

保花保果是提高著果率、爭(zhēng)取豐產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)之 一。針對(duì)各次落花落果的原因，應(yīng)采取相應(yīng)措施：在花 期噴施鮮人尿，可保花保果。在梅花開放1/3時(shí)噴5% 鮮人尿，謝花后用10%、幼果期用15%葉面噴施。對(duì)于 樹勢(shì)強(qiáng)健、花量少的幼樹可少噴；對(duì)于旺盛生長(zhǎng)期的樹和老樹，花量多，樹體衰弱，可多噴使其保花坐果，便于恢復(fù)樹勢(shì)。當(dāng)花量少，處于小年時(shí)，謝花3/4時(shí)噴施10mg/L保果素，在兩次生理落果期各噴1次。噴10~30mg/L的萘乙酸可防止生理落果。在只花不實(shí)的樹 上用 KH₂PO₄ 10倍液在花開放前1個(gè)月涂樹干，效果 良好。此外，還可在第1次生理落果前，于花蕾充分膨大期和謝花70%時(shí)各噴1次保果靈1號(hào)；第3次落果前 噴施保果靈2號(hào)，抑制采前落果。同時(shí)及時(shí)防治炭疽病、灰霉病、黑星病等，但使用農(nóng)藥需慎重，忌用樂(lè)果、氧化樂(lè)果等易導(dǎo)致落葉落果的藥劑。

梅樹疏果技術(shù)

疏果是減少第3次落果，增大果實(shí)，以及防止大小年結(jié)果的重要措施。疏果時(shí)期大約在4月上旬，即在第2次生理落果剛剛結(jié)束時(shí)立即進(jìn)行。疏果程度以看樹定產(chǎn)為準(zhǔn)，應(yīng)留有余地。

提高花質(zhì) 于4月上旬枝梢速長(zhǎng)期葉面噴施PK－10，可以增 加翌年花量，減少空心花、敗育花數(shù)量，也能抑制徒長(zhǎng)， 增大果實(shí)； 9月上旬至10月中旬再噴施 YH 延長(zhǎng)劑，既 能延長(zhǎng)翌年花期，也可明顯減少空心花和敗育花，從而 提高坐果率。

梅樹蟲害主要有蚜蟲、紅蜘蛛、刺蛾、天牛等。

蚜蟲：蚜蟲的蟲口密度在一定范圍內(nèi)影響不大，無(wú)須化學(xué)防治，因?yàn)橛晁疀_刷就可以有效殺死蚜蟲。

紅蜘蛛為刺吸式害蟲，主要危害葉片，體現(xiàn)癥狀為葉片發(fā)黃，提前落葉，影響梅樹生長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)引起梅樹死亡。可用蟲螨光防治。

刺蛾：刺蛾幼蟲為咀嚼性食葉害蟲，危害高發(fā)期可以在一夜之間將整株樹葉食光，嚴(yán)重影響梅樹生長(zhǎng)和引起死 亡。可用觸殺性農(nóng)藥防治。

天牛：天牛幼蟲為鉆蛀性害蟲，危害梅樹韌皮部。以往防治天牛主要采用捕殺成蟲，挖掘鉤殺幼蟲，注射藥劑等方 法，但是后兩種方法在無(wú)形中對(duì)梅樹造成人為的二次危害。 2100433B