?喜涼爽，較耐寒。高溫地區生長不良。喜干燥，怕水澇。土壤濕度過高則引起鱗莖腐爛死亡。對土壤要求不嚴，但在土層深厚、肥沃疏松的砂質壤土中，鱗莖色澤潔白、肉質較厚。粘重的土壤不宜栽培。根系粗壯發達，耐肥。

春季出土后要求充足的氮素營養及足夠的磷鉀肥料，N：P：K=1：0.8：1，肥料應以有機肥為主。忌連作，3~4年輪作一次，前作以豆科、禾本科作物為好。

多年生草本，株高70~150厘米。鱗莖球形，淡白色，先端常開放如蓮座狀，由多數肉質肥厚、卵匙形的鱗片聚合而成。

根分為肉質根和纖維狀根兩類。

肉質根稱為“下盤根”，多達幾十條，分布在45~50厘米深的土層中，吸收水分能力強，隔年不枯死。纖維狀根稱“上盤根”，“不定根”，發生較遲，在地上莖抽生15天左右、苗高10厘米以上時開始發生。

形狀纖細，數目多達180條，分布在土壤表層，有固定和支持地上莖的作用，亦有吸收養分的作用。每年與莖干同時枯死。有鱗莖和地上莖之分。

莖直立，圓柱形，常有紫色斑點，無毛，綠色。有的品種（如卷丹、沙紫百合）在地上莖的腋葉間能產生“珠芽”；有的在莖入土部分，莖節上可長出“籽球”。

珠芽和籽球均可用來繁殖。葉片總數可多于100張，互生，無柄，披針形至橢圓狀披針形，全緣，葉脈弧形。有些品種的葉片直接插在土中，少數還會形成小鱗莖，并發育成新個體。

花大、多白色、漏斗形，單生于莖頂。蒴果長卵圓形，具鈍棱。

種子多數，卵形，扁平。6月上旬現蕾，7月上旬始花，7月中旬盛花，7月下旬終花，果期7~10月。

主產于湖南、四川、河南、江蘇、浙江，全國各地均有種植，少部分為野生資源。

無性繁殖和有性繁殖均可。

生產上主要有鱗片繁殖、籽球繁殖和珠芽繁殖3種。

鱗片繁殖

秋季，選健壯無病、肥大的鱗片在1∶500的苯菌靈或克菌丹水溶液中浸30分鐘，取出后陰干，基部向下，將 1/3~2/3鱗片插入有肥沃砂壤土的苗床中，密度3~4x15厘米，蓋草遮蔭保濕。約20天后，鱗片下端切口處便會形成1~2個小鱗莖。培育2~3年鱗莖可重達50克，每畝約需種鱗片100公斤，能種植大田15畝左右。

小鱗莖繁殖

百合老鱗莖的莖軸上能長出多個新生的小鱗莖，收集無病植株上的小鱗莖，消毒后按行株距25厘米×6厘米播種。經一年的培養，一部分可達種球標準（50克），較小者，繼續培養一年再作種用。

珠芽繁殖

珠芽于夏季成熟后采收，收后與濕潤細紗混合，貯藏在陰涼通風處。當年9~10月，在苗床上按12~15厘米行距、深3~4厘米播珠芽，覆3厘米細土，蓋草。

秋季將成熟的種籽采下。在苗床內播種，第二年秋季可產生小鱗莖。此法時間長，種性易變，生產上少用。

應選擇土壤肥沃、地勢高爽、排水良好、土質疏松的砂壤土栽培。前茬以豆類、瓜類或蔬菜地為好，每畝施有機肥3000~4000公斤作基肥（或復合肥100公斤）。畝施50~60公斤石灰（或50%地亞農0.6公斤）進行土壤消毒。整地精細，作高畦，寬幅栽培，畦面中間略隆起利于雨后排水。江蘇宜興、湖南邵陽、甘肅的涇河沿岸及河南信陽，均采用高畦。畦面寬3.5米左右，溝寬30~40厘米，深40~50厘米，以利排水；在丘陵地、坡地、地下水位低且排水通暢的地方，可采用平畦。畦面寬1~3.5米，兩畦間開寬20~25厘米，深10~15厘米的排水溝。

且要做好肥料準備工作：每畝備好腐熟欄肥2000~2500公斤，鈣鎂磷肥200公斤，土雜灰肥1500~2000公斤，人糞尿250公斤，后三種拌勻堆制發酵30天以上。

前期管理

冬季選晴天進行中耕，曬表土，保墑保溫。春季出苗前松土鋤草，提高地溫，促苗早發；蓋草保墑。消滅雜草和防大雨沖刷，并不讓表土板結。夏季應防高溫引起的腐爛；天涼又要保溫，防霜凍，并施提苗肥，促進百合的生長。一般下種至出土，中耕2-3次。到生長中期再松土2-3次，以疏松土壤，清除雜草，并結合培土，防止鱗莖裸露。

中、后期管理

一是清溝排水。百合最怕水澇，應經常清溝排水，做到雨停土壤漬水干。

二是適時打頂，春季百合發芽時應保留其一壯芽，其余除去，以免引起鱗莖分裂。在小滿前后，當苗高長至27-33厘米時，及時摘頂，控制地上部分生長，以集中養份促進地下鱗莖生長。對有珠芽的品種，如不打算用珠芽繁殖，應于芒種前后及時摘除，結合夏季摘花，以減少鱗莖養分消耗。最適時機是：當花蕾由直立轉向低垂時，顏色由全青轉為向陽面出現桃紅色時。時間是6月份。

三是打頂后控制施氮肥。以促進幼鱗莖迅速肥大。夏至前后應及時摘除珠芽、清理溝墑，以降低田間溫、濕度。摘花打頂。

追肥

第1次是穩施臘肥，1月份，立春前，百合苗未出土時，結合中耕畝施人糞尿1000公斤左右，促發根壯根。第2次是重施壯苗肥，在4月上旬，當百合苗高10~20厘米時，每畝施人畜糞水500公斤，發酵腐熟餅肥150~250公斤，進中復合肥10~15公斤，促壯苗。第3次是適施壯片肥，小滿后于6月上中旬，開花、打頂后每畝施尿素15公斤，鉀肥10公斤，促鱗片肥大。同時在葉面噴施0．2%的磷酸二氫鉀。注意此次追肥要在采挖前40~50天完成。秋季套種的冬菜收獲后，結合松土施一次糞肥；待春季出苗后，再看苗追施糞肥1-2次，促早發壯苗，一般每次畝施稀薄人糞水30-40挑，磷肥10-15公斤。

病害防治

常見病害有綿腐、立枯、病毒、葉枯、黑莖病。

防治

①搞好種球消毒，②輪作換茬，③清溝瀝水，④清除雜草，⑤增施PK肥，拔除病株燒毀，用多菌靈、托布津、代森鋅噴淋3~4次。

百合疫病

是百合常見的病害之一，多雨年份發生重，造成莖葉腐敗嚴重影響鱗莖產量。病菌可侵害莖葉、花和鱗片。莖基部被害后盛水漬狀縊縮，導致全株迅速枯萎死亡。葉片發病，病斑水漬狀，淡褐色，呈不規則大斑。發病嚴重時，花、花梗和鱗片均可被害，造成病部變色腐敗。

防治方法：

①實行輪作；

②選擇排水良好土壤疏松的地塊栽培或采用高廂深溝或超壟栽培，要求畦面要平，以利水系排除；

③種前種球用1：500的福美雙或用40%的甲醛加水50倍浸種15分鐘；

④加強田間管理，注意開溝排水；采用配方施肥技術，適當增施磷鉀肥料，提高抗病力，使幼苗生長健壯；

⑤出苗前噴1∶2∶200波爾多液一次，出苗后噴 50%多菌靈800倍液2~3次，保護幼苗；發病初期噴灑40%三乙磷酸鋁可濕性粉劑250倍液或58%甲霜靈、錳鋅可濕性粉劑，64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，72%杜邦克露可濕性粉劑800倍液。發病后及時拔除病株，集中燒毀或深埋，病區用50%石灰乳處理。

病毒病

受害植株表現為葉片變黃或發生黃色斑點、黃色條斑，急性落葉，植株生長不良，發生萎縮。花蕾萎黃不能開放，嚴重者植株枯萎死亡。

防治方法：

①選育抗病品種或無病鱗莖繁殖，有條件的應設立無病留種地，發現病株及時清除；

②加強田間管理，適當增施磷肥、鉀肥，使植株生長健壯，增強抗病能力；生長期及時噴灑10%吡蟲可濕性粉劑1500倍液或50%抗蚜威超微可濕粉劑2000倍液，挖制傳毒蚜蟲，減少病蟲傳播蔓延。

③發病初期噴灑20%毒克星可濕性粉劑500~600倍液或0.5%抗毒劑1號水劑500倍液，隔7~10天噴1次，連噴3次。

防治灰霉病

①選用健康無病鱗莖進行繁殖，田間或溫室要通風透光，避免栽植過密，促植株健壯，增加抗病力。

②冬季或收獲后及時清除病殘株并燒毀，及時摘除病葉，清除病花，以減少菌源。

③發病初期開始噴灑30%堿式硫酸銅懸浮劑400倍液或36%甲基硫菌靈懸浮劑500倍液，60%防霉寶2號水溶性粉劑700~800倍液，50%速克靈可濕性粉劑2000倍液，50%撲海因可濕性粉劑1000~1500倍液。為防止抗藥性，應提倡合理輪換交替使用，采收前3天停止用藥。

防治細菌性軟腐病

①選擇排水良好的地塊種植百合。

②必要時噴灑30%綠得寶懸浮劑400倍液或47%加瑞農可濕性粉劑800倍液，72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4000倍液。

防治基腐病

①可施用腐熟的有機肥，以抑制土壤中有害微生物。

②合理輪作。及時清除病株。保持通風，避免高濕和過熱。

③種球消毒，用40%福爾馬林120倍液浸種35小時，防效明顯。

④噴灑36%甲基硫菌靈懸浮劑500倍液或58%甲霜靈、錳鋅可濕性粉劑500倍液或60%防霉寶2號水溶液粉劑800~1000倍液。

蟲害防治

常見蟲害有：蚜蟲、金龜子幼蟲、螨類。

蚜蟲危害，常群集在嫩葉花蕾上吸取汁液，使植株萎縮，生長不良，開花結實均受影響。

防治方法：①清潔田園，鏟除田間雜草，減少越冬蟲口；②發生期間噴殺滅菊脂2000倍液，或40%氧化樂果1500倍液，或50%馬拉硫磷1000倍液，蚜虱凈，大功臣。金龜子幼蟲可用馬拉硫磷、鋅硫磷。螨類可用殺螨劑。

定植后的第二年秋季，待地上部分完全枯萎，低下部分完全成熟后采收。百合一般在大署節前后（7月下旬）選晴天采挖。收后，切除地上部分，須根和種子根，放在通風處貯藏。畝產750~1500公斤，折干率30~35%.97年邵陽日報載：洞口一人種百合，3畝地產2.5萬公斤，最大的一株重10公斤。

加工可分如下幾步。

①剝片。即把鱗片分開，剝片時應把外鱗片、中鱗片和芯片分開，以免泡片時老嫩不一，難以掌握泡片時間，影響質量。

②泡片。待水沸騰后，將鱗片放入鍋內，及時翻動，5~10分鐘，待鱗片邊緣柔軟，背部有微裂時迅速撈出，在清水中漂洗去粘液。每鍋開水，一般可連續泡片2~3次。

③曬片。將漂洗后的鱗片輕輕薄攤曬墊，使其分布均勻，待鱗片六成千時，在翻曬直至全干。以鱗片潔白完整，大而肥厚者為好。

百合原種120有種左右，中國分布46種和18個變種，其中36種15個變種特有。用于園藝育種和栽培的有40-50種，用于商品化生產的只有20種左右，主要包括麝香百合（Lilium longiflorum），毛百合（L. dauricum），卷丹（L. lancifolium），山丹（L. concolor），天香百合（L. aurantum），藥百合（L. speciosum），湖北百合（L. henyri），王百合（L. regale），白百合（L. brownii），川百合（L. davidii），青島百合（L. tsingtauense），武島百合（L. hansonii），日本百合（L. japonicum），瑪多娜百合（L. candidum），馬耳他恭百合（L.martagon）。以下就幾個主要品種作描述。

卷丹百合

卷丹百合（學名Lilium lancifolium） 又名卷丹、天蓋百合、倒垂蓮、虎皮百合、珍珠花、黃百合。因花色橙紅，花瓣反卷，故名“卷丹”，又因花瓣上有紫黑色斑紋，很象虎背之花紋，故有虎皮百合之雅稱。原產中國、日本、朝鮮等地，現各地多有種植。株高70~100厘米，間有高達1.5米的，可稱百合之冠。球莖肥大，色白，可供食用和藥用，稍帶苦味。莖稈上著生黑紫色斑點，使株稈呈暗褐色。葉互生，狹披針形，無柄，密集于莖稈的中上部。葉腋間生有可繁植的珠芽。花夏季開放，數量較多，常3~10朵不等，花色橙紅色或磚黃色，花序總狀，花瓣較長，約9~12厘米，向外翻卷，花瓣上有紫黑色斑點。花頭下垂，雄蕊向四面張開，花藥紫色。植株生長健壯，葉腋生珠芽，可以利用珠芽進行繁殖，三倍體卷丹用許多亞洲百合種授粉，都有種間親和性，能得到種間雜種。

美麗百合

美麗百合（ 學名Lilium speciosum） 又名鹿子百合、艷紅百合。鹿子百合原產中國江西省、浙江省、臺灣，及日本九州、四國西南濱海地區，株高60~100厘米。葉對生，寬而疏，故名大葉百合。莖上部開花數朵，花瓣向外反卷，雄蕊露出花瓣之外，花白色和淡紅色，花瓣上布有玫瑰色花紋和斑點，狀如鹿身上的斑紋，故有鹿子百合之美名。花色白者，稱白鹿子百合，花色紅赤或紫者，叫赤鹿子百合。中國臺灣的珍稀品種艷紅鹿子百合（Lilium.speciousmThunb.var.gloriosoides Baker.），被稱為“東亞最美麗的百合花”。

山丹百合

山丹百合（學名Lilium pumilum） 又名山丹花、山丹丹、珊瑚百合、線葉百合、細葉百合。因葉細而多，花冠似珊瑚得名。株稈高30~40厘米，莖上生葉50~80厘米，細小纖弱，狹長如松葉。花春末夏初開放，花下垂，花瓣向外反卷，色鮮紅，有光澤。鱗莖卵形或圓錐形，鱗片矩圓形或長卵形。地上莖高達60~80厘米；有小乳頭狀突起，有的帶紫色條紋。葉散生，多數集中在莖的中部，條形，長可達10厘米，中脈下面突出，邊緣有乳頭狀突起。花朵排列成總狀花序，有香味；花被鮮紅色，通常無斑點，強烈反卷；蜜腺兩邊有乳頭狀突起；花絲長約2.5厘米，紅色；子房長約1厘米，花柱約長于子房1倍；柱頭膨大，3裂。蒴果矩圓形。花期7~8月份，果熟期9~10月份。

麝香百合

麝香百合(學名L. longif forum Thunb. )，又名鐵炮百合、復活節百合，是花卉百合的代表品種，花朵純白，筒狀，橫向開放。原產我國臺灣。